Eichelkürbissuppe mit geröstetem Grünkohl und Pinienkernen
von Oskar-6777
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Portionen8
von Oskar-6777
für 8 Portionen
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
Kürbis der Länge nach halbieren.
Kerne herauskratzen und entsorgen oder für einen anderen Zweck aufbewahren.
Ein Backblech mit ein bis zwei Esslöffeln Olivenöl einfetten und die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten darauflegen.
Etwa 30 Minuten rösten oder bis der Kürbis zart ist, wenn man ihn ansticht (je nach Größe/Form des Kürbisses).
Vollständig abkühlen lassen.
Das Fruchtfleisch aus der Schale herauskratzen und die Schale entsorgen.
Das Kürbisfleisch mit der Gemüsebrühe vermengen und mit einem Stabmixer pürieren oder in einen Mixer geben, bis es glatt ist.
In einem mittleren Topf zum Köcheln bringen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen, die optionale Muskatnuss hinzufügen, wenn gewünscht.
Sobald die Würzung stimmt, die Milch oder Sahne hinzufügen und vollständig erhitzen.
Den Ofen auf 260 °C vorheizen.
Die Grünkohlstücke mit etwa 1 Esslöffel Olivenöl und einer Prise grobem Salz vermengen.
Auf einem Backblech gleichmäßig verteilen und etwa 1-2 Minuten backen, oder bis lautes Knacken zu hören ist.
Den Grünkohl vorsichtig mit einer Zange oder durch Schütteln des Blechs (vorsichtig, es ist heiß!) wenden.
Wieder in den Ofen geben und weitere 1-2 Minuten backen, oder bis einige Stücke leicht gebräunt sind.
Abkühlen lassen.
Die Suppe mit einer Handvoll Grünkohlchips und einer Prise Pinienkerne garnieren.
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