Eichelmehl ~ Traditionelles amerikanisches Essen
von Till93
Kurzbeschreibung
Eicheln schmecken wie eine Mischung aus Haselnüssen und Sonnenblumenkernen und waren für die Ureinwohner Amerikas fast so wichtig wie Mais, Kürbis und Bohnen. Cherokee, Apache, Pima, Ojibwa und die meisten anderen Stämme der Ureinwohner Amerikas in Nord- und Südamerika haben regelmäßig Eicheln von Eichenbäumen geerntet und verwendet und sie lehrten die frühen Siedler, wie man Eicheln, Mais und andere traditionelle Lebensmittel erntet und verwendet.
Zutaten
für 47 Portionen
Zubereitung
- 1
Vorbereitung: 1. Eicheln sammeln und jede einzeln untersuchen.
- 2
2. Beschädigte, schimmelige, wurmige oder defekte Eicheln wegwerfen.
- 3
3. Die Eicheln schälen. Die Schalen sind zu Beginn der Saison im August und September weich genug, um sie zu schneiden. Später in der Saison müssen Sie möglicherweise einen Nussknacker verwenden.
- 4
4. Rohe Eicheln kochen, bis das Wasser nicht mehr braun wird. Eicheln haben ein bitteres Toxin, das abgekocht werden muss. Das Wasser wechseln und die Eicheln 2 oder 3 Mal kochen, bis das Wasser klar ist.
- 5
Kochmethode: 1. Den Ofen auf 120 °C vorheizen.
- 6
2. Die gekochten Eicheln in einem Sieb abtropfen lassen. Das Sieb in die Spüle stellen. Die Eicheln hineingießen und abtropfen lassen.
- 7
3. Die Nüsse in einer einzigen Schicht auf ein Backblech legen.
- 8
4. Langsam 90 Minuten backen.
- 9
5. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Sobald die Eicheln abgekühlt sind, die trockenen Nüsse mit einer Küchenmaschine zu einer Konsistenz von Maismehl mahlen.
Tipps
Eicheln sorgfältig untersuchen. Beschädigte, schimmelige, wurmige und defekte Eicheln wegwerfen. Die Schalen sind im August und September weich genug, um sie zu durchschneiden, verwenden Sie später in der Saison einen Nussknacker. Viele Ureinwohner Amerikas sammeln immer noch Eicheln, sowohl für den eigenen Gebrauch als auch zum Verkauf auf mexikanischen Märkten. Danke: Jackie Clay "Die Wildnis ernten: Eicheln"
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Nährwerte pro Portion
Bewertungen
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ok,
Das ist etwas, das ich nicht über Eicheln wusste. Ich habe einen Eichenbaum in meinem Garten und ich werde hinausgehen und sammeln wie viele vor mir und genießen.
Es ist eine riesige Menge Arbeit für etwas, das nicht sehr gut schmeckt. Glücklicherweise ist unsere Lebensmittelversorgung ausreichend, sodass wir keine Eicheln benötigen.
wow
Lecker.................. Ich muss im Herbst mit den Eichhörnchen in unserem Garten um sie kämpfen.