Eichhörnchen mit Soße - Hausgemachtes Rezept

Zubereitung

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   Vorbereitung: 1. Die Eichhörnchen ausnehmen und zubereiten. 2. Das Eichhörnchen in 4 Stücke schneiden. Längs entlang der Wirbelsäule halbieren und die Vorderbeine vom Hinterbeinschnitt trennen. 3. Das Fleisch gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Jedes Stück salzen und pfeffern. 4. In eine Schüssel geben. 5. Mit Buttermilch bedecken und über Nacht im Kühlschrank lagern.

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   Zubereitungsmethode: 1. In einer gusseisernen Pfanne einen Zentimeter Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. 2. Die Eichhörnchen aus der Buttermilch nehmen und in Mehl wenden. 3. Auf beiden Seiten braten, bis sie braun sind. 4. Die Eichhörnchen aus der Pfanne nehmen und auf Papiertüchern abtropfen lassen. 5. Das Öl aus der Pfanne gießen. 6. In einer Schüssel die Champignoncremesuppe und Wasser vermengen, um die Soße herzustellen. 7. In die Pfanne gießen und den Boden und die Seiten der Pfanne abkratzen, um die Bratensäfte in die Soße zu mischen. 8. Die frittierten Eichhörnchen zurück in die Pfanne geben, abdecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Eichhörnchenfleisch zart ist. Über Reis servieren. Hinweis: Ältere Eichhörnchen können zäh sein. In Salzwasser 15 Minuten vor dem Frittieren kochen. Nach dem Abkühlen abtrocknen, in Buttermilch tauchen, in Mehl wenden und auf beiden Seiten braten, bis sie braun sind. Die Zubereitungsmethode wie oben fortsetzen.