Eier-Curry
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Zubereitung15 Min
Dies ist ein schönes Gericht (enthält Eier, also vegetarisch, aber nicht vegan!) für ein proteinreiches Abendessen. Die Gewürze sind in jedem indischen Geschäft und in einigen Supermärkten erhältlich. Mit Basmatireis oder indischem Brot wie Roti oder Naan servieren. (Reis und Brot sind nicht in den Nährwertangaben enthalten!)
für 6 Portionen
In einer großen Pfanne Zwiebeln in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
Den Knoblauch hinzufügen und eine Minute lang umrühren, bis alles aromatisch wird.
Das Panch Puran hinzufügen und alles bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 30 Sekunden anbraten.
Die Tomatensauce hinzufügen und umrühren, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren.
Garam Masala und Currypulver hinzufügen (hier den Geschmacksanteil überprüfen, eventuell die Gewürzverhältnisse anpassen).
Den Ingwer hinzufügen und umrühren.
Schließlich die gekochten Eier (ganz) hinzufügen und alles etwa fünfzehn bis zwanzig Minuten köcheln lassen. *Hinweis: Es ist üblich, die gekochten Eier vor dem Hinzufügen zur Currysauce zu frittieren, um eine Haut zu erzeugen.
Ich habe es beide Wege gemacht und finde ehrlich gesagt, dass es für die zusätzliche Arbeit nicht viel Unterschied macht.
Ein traditionelles südindisches Komfortessen! Für die meisten meiner Freunde reduziere ich das Chilipulver auf 1/2-3/4 tsp pro Rezept.
Die Cremigkeit kommt von Cashews!
Hauptgericht.
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