Eier-Curry (mit Kartoffeln)

Zubereitung

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   1) Sechs Eier mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.

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   10 Minuten kochen.

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   Unter kaltem Wasser abspülen, aufbrechen und schälen.

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   Die Eier mit einer Reihe kleiner Schnittchen einschneiden, damit die Curryaromen besser in die Eier eindringen können. 2) In erhitztem Öl Senfsamen, Kreuzkümmelsamen und Curryblätter hinzufügen, bis die Senfsamen platzen (ca. 1-2 Minuten). 3) Zwiebel hinzufügen, ca. 5 Minuten anbraten. 4) Die restlichen Gewürze (Kurkuma, Masala, Chili, Koriander, Ingwer, Knoblauch und Salz), frische ungesüßte, geriebene oder geraspelte Kokosnuss (ungesüßt im asiatischen Lebensmittelgeschäft), Tomaten, Wasser und Kokosmilch hinzufügen, ca. 5 Minuten kochen. 5) Kartoffeln (vierteln, Schale dran lassen) hinzufügen.

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   Ich füge diese oft bereits im Ofen geröstet hinzu, wo sie nur erhitzt werden müssen, um das Curry zu servieren. 6) Das Eiweiß mit einem Messer einschneiden, während die Eigelbe intakt bleiben.

6. 6

   In das Curry geben. 7) Koriander hinzufügen.

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   Kochen, bis die Kartoffeln gar sind (ca. 20 Minuten). 8) Mit Reis servieren.