Kurzbeschreibung
Kann einen Tag im Voraus zubereitet werden; mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Übrig gebliebene Eigelbe über einen Spinatsalat bröseln.
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
Eier der Länge nach halbieren; Eigelbe entfernen.
- 2
4 Eigelbe in eine mittelgroße Schüssel geben; die restlichen Eigelbe für einen anderen Gebrauch aufbewahren.
- 3
Kartoffelflocken und die nächsten 6 Zutaten (bis roter Pfeffer) zu den Eigelben geben; gut umrühren.
- 4
Garnelen und Petersilie unterrühren.
- 5
Etwa 1 gehäuften Esslöffel der Garnelenmischung in jede Eiweißhälfte geben.
- 6
Mit Speck bestreuen. Wenn die Präsentation etwas „fancy“ sein soll, kann die Mischung in einen Ziploc-Beutel gefüllt, eine Ecke abgeschnitten und in die Ei-Hälfte gedrückt werden.
- 7
Das sieht sauberer und schöner aus.
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Nährwerte pro Portion
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Ich kann die Eigelbe nicht essen. Wer sagt, dass man sie verwenden muss? Ich lasse die Eigelbe weg und füge andere Zutaten hinzu, z.B. Sellerie und Paprika. Großartig für einen Low-Carb-Snack.
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