Perfekt für Mittag- oder Abendessen
für 10 Portionen
In einer Schüssel alle flüssigen Zutaten und Kokosmehl hinzufügen, gut verrühren und die restlichen Zutaten hinzufügen.
Kleine Portionen der Mischung in einer beschichteten Pfanne zu runden Fladen formen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie fest sind, dann wenden und wiederholen (ca. 2 Minuten pro Seite), bis die Mischung aufgebraucht ist.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Mit Guacamole servieren!
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Diese feuchten Pfannkuchen sind leicht gewürzt für den Gaumen meines kleinen Kindes. Wer es etwas würziger mag, kann die Gewürze erhöhen oder andere hinzufügen. Zimt und Kürbiskuchengewürz passen hier gut.
Ich kann von diesem einfachen Rezept nicht genug bekommen; es ist in 15 Minuten fertig! Das noch flüssige Eigelb verleiht der Sauce eine Cremigkeit und vermischt sich perfekt mit dem Spinat.
