für 2 Portionen
Ergibt 2 Portionen à 1 Tasse.
Eier kochen.
Abkühlen lassen und die Eigelbe von vier Eiern trennen.
Die Eigelbe entsorgen.
2 ganze Eier und 4 Eiweiße in Stücke schneiden.
Frische Frühlingszwiebeln hacken.
In einer Schüssel Senf, Mayo und Joghurt vermengen.
Die geschnittenen Eier und Zwiebeln sowie schwarzen Pfeffer zur Sauce hinzufügen.
Vorsichtig vermengen.
Den Salat eine Stunde kühl stellen.
Kalt auf fein geschnittenem frischen Spinat servieren.
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