Ein-Topf-Bohnen-Eintopf (Vegan oder Vegetarisch)
von Pia-6326
Kurzbeschreibung
Ich habe dieses Rezept vom Today Show 8/25 übernommen.
Zutaten
für 10 Portionen
Zubereitung
- 1
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 2
Paprika, Kürbis und Zwiebeln hinzufügen; 5 Minuten kochen und rühren, bis das Gemüse weich ist.
- 3
Gewürze und Meersalz in einer kleinen Schüssel vermischen und dann in die Pfanne geben.
- 4
Gut umrühren, um mit dem Gemüse zu vermengen.
- 5
Bohnen, Tomaten und Wasser hinzufügen.
- 6
Zum Kochen bringen.
- 7
Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
- 8
Mit einem Stück Vollkornbaguette und einem Beilagensalat servieren oder mit einer Getreideart wie braunem Reis oder Quinoa oder über einem Bett aus sautiertem Gemüse wie Spinat, Mangold, Grünkohl oder Löwenzahn servieren.
Tipps
Kann in einem Slow Cooker oder auf dem Herd in einem Schmortopf zubereitet werden. Gewürze nach Geschmack!
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Nährwerte pro Portion
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