Ein-Topf-Bohnen-Eintopf (Vegan oder Vegetarisch)
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Zubereitung20 Min
Ich habe dieses Rezept vom Today Show 8/25 übernommen.
für 10 Portionen
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Paprika, Kürbis und Zwiebeln hinzufügen; 5 Minuten kochen und rühren, bis das Gemüse weich ist.
Gewürze und Meersalz in einer kleinen Schüssel vermischen und dann in die Pfanne geben.
Gut umrühren, um mit dem Gemüse zu vermengen.
Bohnen, Tomaten und Wasser hinzufügen.
Zum Kochen bringen.
Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
Mit einem Stück Vollkornbaguette und einem Beilagensalat servieren oder mit einer Getreideart wie braunem Reis oder Quinoa oder über einem Bett aus sautiertem Gemüse wie Spinat, Mangold, Grünkohl oder Löwenzahn servieren.
Kann in einem Slow Cooker oder auf dem Herd in einem Schmortopf zubereitet werden. Gewürze nach Geschmack!
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Zu gut, um ignoriert zu werden! So gut, so einfach zuzubereiten und so lecker! Ich esse sie das ganze Jahr über!
Auf der Suche nach einem einfachen Curry, das geschmackvoll, aber nicht zu scharf ist? Dieser herzhafte Eintopf erfüllt die Anforderungen.
