für 4 Portionen
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
Knoblauch schälen und hacken.
Sobald das Wasser kocht, die Pasta hinzufügen (das Wasser im Topf lassen, nachdem die Pasta gekocht ist).
In einer Schüssel das Mehl mit gleichen Teilen Pasta-Wasser vermengen und Apfelessig, Knoblauch und Senf einrühren.
Vermengen, zur Pasta mit Wasser geben und umrühren.
Etwa 7 Minuten weiterkochen.
Brokkoli hinzufügen und kochen, bis der Brokkoli durchgeheizt und die Pasta gar ist.
Hitze ausschalten und die restlichen Zutaten einrühren.
Nach Belieben Chiliflocken und/oder eingelegte oder frische Jalapeños hinzufügen.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
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Dieses sättigende vegetarische Gericht ist nahrhaft und einfach zuzubereiten.
Ich kann von diesem einfachen Rezept nicht genug bekommen; es ist in 15 Minuten fertig! Das noch flüssige Eigelb verleiht der Sauce eine Cremigkeit und vermischt sich perfekt mit dem Spinat.