für 2 Portionen
Grill vorheizen.
Aubergine längs in 6 Scheiben schneiden.
Aubergine auf ein mit Pam besprühtes Backblech legen.
Aubergine grillen, bis sie weich ist, dabei einmal wenden. (Grillen funktioniert auch!) Dies kann im Voraus gemacht werden, ich habe meine am Vorabend gemacht.
Ofen auf 400 °C einstellen. Ricotta, Knoblauch, Basilikum und Petersilie vermengen.
Spinat zur Ricottamischung hinzufügen. 1/4 Tasse Marinara in eine Glasbackform geben.
Erste Schicht Aubergine darauflegen.
Mit der Hälfte der Ricotta-Spinat-Mischung und 1/4 Tasse Marinara bedecken.
Wiederholen.
Die letzte Auberginenschicht mit der restlichen Marinara und 4 EL Parmesan bestreuen.
15-20 Minuten abgedeckt backen.
Deckel abnehmen und unter den Grill stellen, bis der Parmesan schmilzt und anfängt zu bräunen.
Genießen.
Keine Panade!
Ich habe einige Dinge improvisiert, die ich aus anderen Rezepten gelesen habe... wir haben es sehr genossen und werden es sicher wieder mit ein paar anderen Zutaten ausprobieren! Pilze wären köstlich!! So viele Optionen!
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Eine super einfache Version des knusprig gebratenen Auberginen-Parmesan, den ich liebe!