Die Herstellung von Gnocchi erfordert Übung, Geduld und Durchhaltevermögen. Dieses einfache Rezept passt gut zu jeder leichten Sauce für jede Jahreszeit.
für 8 Portionen
Einen großen Topf mit kaltem Wasser füllen.
Das Wasser salzen, dann die Kartoffeln halbieren und in den Topf legen.
Das Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln etwa 40 bis 50 Minuten garen, bis sie durchgehend zart sind.
Die Kartoffeln mit einem Schaumlöffel nacheinander aus dem Wasser nehmen.
Jedes Kartoffelstück auf ein großes Schneidebrett legen und schälen, bevor die nächste Kartoffel bearbeitet wird.
Jede Kartoffel mit einer Gabel oder einer Kartoffelpresse zerkleinern, solange sie noch heiß ist.
Nicht zu stark zerdrücken, nur eine gleichmäßige Konsistenz ohne spürbare Klumpen herstellen.
Die Kartoffeln auf dem Schneidebrett ausbreiten und 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen.
So lange, dass das Ei nicht stockt, wenn es zu den Kartoffeln gegeben wird.
Die Kartoffeln zu einem Haufen formen, mit dem geschlagenen Ei beträufeln und 75 g des Mehls darüber streuen.
Mit einem Metallspatel das Mehl und die Eier in die Kartoffeln einarbeiten.
Schaben und falten, bis die Mischung eine lockere Krümelstruktur hat.
Den Teig sehr vorsichtig kneten.
Mehr Mehl (ein paar Prisen auf einmal) hinzufügen, wenn der Teig zu klebrig ist.
Der Teig sollte feucht, aber nicht klebrig sein.
In 8 Stücke schneiden und jedes Stück zu einer schlangenförmigen Rolle formen, ungefähr so dick wie der Daumen.
Mit einem Messer alle 2 cm Stücke schneiden.
Jedes Stück in die Zinken einer Gabel drücken, um die Gnocchi-Form zu erzeugen, und beiseitelegen.
Das Kartoffelwasser wieder erhitzen und zum Kochen bringen.
Die Gnocchi in Portionen von etwa zwanzig Stück ins kochende Wasser geben.
Wenn sie fertig sind, schwimmen sie oben.
Mit einem Schaumlöffel einige Gnocchi gleichzeitig etwa zehn Sekunden nach dem Auftauchen aus dem Wasser nehmen.
Eine große Platte mit Sauce bereithalten.
Die Gnocchi auf die Platte legen.
In Portionen weiterkochen, bis alle Gnocchi fertig sind.
Mit mehr Sauce vermengen und sofort servieren.
Ich kann von diesem einfachen Rezept nicht genug bekommen; es ist in 15 Minuten fertig! Das noch flüssige Eigelb verleiht der Sauce eine Cremigkeit und vermischt sich perfekt mit dem Spinat.
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Dieses Gericht ist super schnell zubereitet! Ein sehr herzhaftes Gericht, das hervorragend zu einem Salat passt. Es ist auch vielseitig – fügen Sie zusätzliches Gemüse oder sogar eine Dose abgetropfter und gespülter Cannellini-Bohnen für mehr Protein hinzu.
Ideal für Buffets, diese Lasagne ist leichter als die meisten, aber dennoch käsig und köstlich.