Dies ist eine einfache, aber überraschend geschmackvolle und sättigende Suppe.
für 8 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Mit einem scharfen Messer den Zucker-Kürbis halbieren.
Mit einem scharfen Löffel alle Samen und Fäden herauskratzen.
Das Fruchtfleisch des Kürbisses mit etwas Olivenöl bestreichen und mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech legen.
Karotten hacken, dann mit Öl bestreichen und um den Kürbis herumlegen.
45–50 Minuten backen oder bis eine Gabel die Haut des Kürbisses leicht durchdringt.
Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen oder bis er handhabbar ist, dann die Haut abziehen und den Kürbis beiseite stellen.
In einem großen Topf bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Olivenöl, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen.
2–3 Minuten kochen, bis sie leicht gebräunt und durchsichtig sind.
Die Hitze reduzieren, wenn es zu schnell kocht.
Die restlichen Zutaten, einschließlich Kürbis und Karotten, hinzufügen und zum Köcheln bringen.
Die Suppenmischung in einen Mixer geben oder einen Pürierstab verwenden, um die Suppe zu pürieren.
Wenn ein Mixer verwendet wird, ein Handtuch über den Deckel legen, um Unfälle zu vermeiden.
Die Mischung zurück in den Topf gießen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn Sie Kürbispüree aus der Dose verwenden, müssen Sie möglicherweise zusätzliches Wasser hinzufügen, damit die Suppe die richtige Konsistenz hat. Der selbstgebackene Kürbis wird nicht so dick sein.
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All der Geschmack einer gefüllten Ofenkartoffel in einer herzhaften Suppe.
Eine großartige Mahlzeit an einem kalten Tag!
