Die neueste Karottenkreation aus meiner Küche, gut pur, glasiert oder dekadent gefrostet! Ergibt einen zweilagigen 23 cm Kuchen.
für 12 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen, zwei runde Kuchenformen einfetten und mehlen.
Eier, Zucker, Öl und Vanille in einer großen Schüssel gut vermengen.
Karotten und Ananas unterheben und gut vermischen.
In einer anderen Schüssel Mehle, Backnatron, Backpulver und Gewürze vermengen.
Die Mehlmischung in die feuchten Zutaten einarbeiten und gründlich vermengen.
30 Minuten backen, vollständig in den Formen auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor sie gefrostet werden.
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Kürbis wird anstelle von Butter in diesem fettarmen Leckerbissen verwendet! Cranberries und Mandeln fügen Geschmack und Nährstoffe hinzu!
Dieser köstliche Kuchen bildet beim Backen seine eigene "Kruste". Mein Schwiegervater hat mir das Rezept gegeben. 1/8 des Kuchens = 2 WW-Punkte, 1/8 des Kuchens = 1/2 Gemüseportion.
