Dies ist ein Rezept aus dem Braces Cookbook, das meine Tochter ganz allein mit frischer Zucchini aus unserem Garten gemacht hat!
für 20 Portionen
Den Ofen auf 165 °C vorheizen.
In einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer alle Zutaten vermengen.
Zwei 23 cm x 13 cm Kastenformen einfetten und den Teig einfüllen.
1 Stunde und 10 Minuten backen.
Die Brote mit Zucchinischale garnieren (zur Dekoration).
Ergibt ungefähr 10 Portionen pro Laib = 20 Portionen. *Kann 3/4 Tasse Egg Beaters anstelle von Eiern und 3/4 Tasse ungesüßtes Apfelmus anstelle von Öl verwenden, um Kalorien und Fett zu reduzieren, aber die Werte müssen neu berechnet werden.
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
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Dieses Brot wird so feucht, und Sie reduzieren den Fettgehalt mit Apfelmus.
Leicht und fluffig, ideal zum Frühstück oder als Snack!