Sommerliche Tomaten und frische kalte Gurken mit einem Hauch von Speckgeschmack machen diesen bunten schwarzen Bohnensalat zu einem Muss für Ihr Sommer-Barbecue!
für 5 Portionen
Morning Star Speck (oder normalen Speck für Nicht-Vegetarier) braten.
Entfernen und abkühlen lassen.
Rote Zwiebel in derselben Pfanne leicht sautieren, beiseite stellen und abkühlen lassen.
Alle anderen Zutaten hinzufügen und leicht vermengen.
Speck und Zwiebel unterrühren.
2 Stunden vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahren (empfohlen). Macht ungefähr 5 Portionen à 1 Tasse.
Ein leckerer, fettarmer, proteinreicher Beilagensalat.
Garbanzo (Kichererbsen) und schwarze Bohnen machen diesen kühlen Salat zu einer gesunden Quelle für Ballaststoffe und pflanzliches Protein. Es ist eine Herausforderung für die Schneidekünste, obwohl es bekannt ist, dass ich an Wochentagen alles in meinen Zerkleinerer werfe, um Zeit zu sparen, und es niemandem sage. Der Mais, die schwarzen Bohnen und der Koriander deuten sofort auf einen südwestlichen Flair hin, daher kann dieser Salat mit jedem Dressing Ihrer Wahl serviert werden, mein Citrus Chipotle-Dressing ist eines meiner Favoriten. Servieren mit Vollkorn-Couscous oder Orzo, braunem Reis oder in Vollkorn-Tortillas für einen erfrischenden Wrap.
Dies ist wahrscheinlich eines meiner Lieblingssalatrezept auf dem Blog. Ich liebe die Kombination aus schwarzen Bohnen, Gemüse und gewürfelter Avocado, geworfen in ein leichtes Limetten-Dressing. Die Aromen harmonieren nach ein paar Stunden, erreichen aber ihren Höhepunkt nach etwa 24 Stunden. Als Beilage oder als Topping für einen grünen Salat servieren. Es schmeckt auf jede Weise gut!
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