Angepasst von https://www.foodnetwork.com/recipes/oven-roasted-red-snapper-fillets-with-tomatoes-and-onions-3644438
für 2 Portionen
Den Ofen auf 205 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Gewürze (Paprika, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer, getrockneter Oregano) vermengen.
Tomaten, Zwiebeln und Oliven in einer Schüssel vermengen.
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Beide Seiten der Filets mit Salz, Pfeffer und der Gewürzmischung würzen.
Den Fisch auf das Backblech legen, gefolgt von der Tomatenmischung.
Etwa 1 EL Olivenöl über jedes Filet träufeln.
15 bis 20 Minuten backen, oder bis der Rotbarsch gar ist.
Zum Servieren den Fisch mit einem Spatel zusammen mit den Tomaten, Zwiebeln und Oliven vom Backblech entfernen.
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