Experimentell für jetzt, wird bald modifiziert und finalisiert...
für 12 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Jalapeños, 1 Tasse Zwiebeln und Knoblauch so klein wie möglich hacken (eine Küchenmaschine ist perfekt).
Koriander und die zweite Tasse Zwiebeln von Hand hacken.
Flank Steak und Hähnchen in kleine, mundgerechte Stücke schneiden (für zusätzlichen Geschmack kann man sie zuerst auf einem sehr heißen Grill anbraten).
Alle Zutaten (außer 2 Tassen Enchilada-Sauce) gut vermengen.
In eine 24 x 34 x 5 cm große Auflaufform gleichmäßig verteilen.
Unbedeckt 1 Stunde und 15 Minuten im Ofen backen (oder bis kurz vor dem Garen).
Aus dem Ofen nehmen und überschüssige Flüssigkeit abgießen.
Die restliche Sauce hinzufügen, zurück in den Ofen geben und weitere 30 Minuten backen (oder bis die Sauce dunkler wird).
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Servieren Sie cremige, käsige Hähnchen-Enchiladas, und niemand wird zu spät zum Abendessen kommen!
Ein italienischer Favorit erhält eine südliche Note. Chef Meg hat nur ein paar Anpassungen vorgenommen, bevor sie diesem Rezept ihr Siegel der Genehmigung gab! Sie fügt die Gewürze frühzeitig beim Kochen hinzu, um den Geschmack zu verstärken, und hat ein ganzes Pfund Putenhackfleisch für eine sättigendere Mahlzeit hinzugefügt.
