Kurzbeschreibung
Schmeckt genau wie die Enchiladas, die ich früher gemacht habe, ohne das Fett und die Kalorien!
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Wenn das Öl heiß ist, Zwiebel und Paprika hinzufügen, anbraten, bis sie weich sind, etwa fünf Minuten.
- 3
In der Zwischenzeit Süßkartoffeln schälen und zerdrücken.
- 4
Für eine cremigere Suppe die Kartoffeln durch die Küchenmaschine laufen lassen.
- 5
Jalapeño und Knoblauch zur Zwiebelmischung hinzufügen.
- 6
Etwa 30 Sekunden anbraten.
- 7
Brühe, Tomaten, Bohnen, Mais und Süßkartoffeln hinzufügen.
- 8
Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Salz und Milch hinzufügen.
- 9
Etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- 10
Würzen und servieren.
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Nährwerte pro Portion
Bewertungen
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Ich habe ein paar Änderungen vorgenommen, um den Natriumgehalt zu senken. Ich habe natriumarme Gemüsebrühe und Tomaten verwendet. Dadurch wurde der Natriumgehalt halbiert. Großartiges Rezept!!
Tolle Suppe, obwohl ich Süßkartoffeln nie mit Enchiladas in Verbindung gebracht habe. Sehr sättigend. Ich habe eine Dose Rotel-Tomaten anstelle der Tomaten und Jalapeños verwendet und Dosen mit schwar...
Das war überraschend gut. Sogar mein Mann mag es. Würzig, warm und sättigend, perfekt für die kalten Wintermonate. Ich habe eine Handvoll rote Pfefferflocken hinzugefügt, weil ich keinen Cayenne hatte...
Habe nur die roten Paprika verwendet, Brühe anstelle von Brühe verwendet, die Bohnen abgespült und kein zusätzliches Salz hinzugefügt, sodass die Natriumwerte gesenkt wurden. Leckeres Rezept!