für 32 Portionen
Karotten, Sonnenblumenkerne, Datteln und Rosinen vermengen.
Beiseite stellen.
Mehle, Weizenkleie, Haferflocken, Kokosnuss, Salz, Backpulver, Muskatnuss und Zimt vermischen.
Die restlichen Zutaten kombinieren.
Eine Mulde in die Mehlmischung machen und die flüssige Mischung nach und nach hinzufügen.
Falls nicht feucht genug, etwas Wasser hinzufügen.
Die Gemüsemischung hinzufügen und unterrühren.
In gefetteten Muffinformen bei 175 °C 25 Minuten backen.
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Denken Sie an Karottenkuchen, aber ohne das schlechte Gewissen!
