Engelsfood-Bananen-Cupcakes mit Erdnussbutter-Frosting

Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 175 °C vorheizen. Muffinformen mit Papierförmchen auslegen.

2. 2

   In einer großen Schüssel die Bananen zerdrücken.

3. 3

   Trockene Zutaten hinzufügen und mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit vermengen, bis sich steife Spitzen bilden.

4. 4

   Mit einem Eisportionierer die Muffinformen füllen.

5. 5

   15 bis 18 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.

6. 6

   Hälfte der Zeit für gleichmäßiges Backen wechseln.

7. 7

   10 Minuten stehen lassen.

8. 8

   Auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.

9. 9

   Frosting: In einer mittelgroßen Schüssel Butter und Erdnussbutter bei mittlerer Geschwindigkeit mixen, bis sie cremig sind; nicht zu lange mixen.

10. 10

    Vanille hinzufügen.

11. 11

    Mixer auf niedrige Geschwindigkeit umstellen und Puderzucker nach und nach hinzufügen.

12. 12

    Wenn die Mischung zu dick ist, etwa 1 EL Milch hinzufügen oder nach Bedarf.