Nährstoffreiche Brühe
für 12 Portionen
Für jede 3 Quarts Wasser (12 Tassen) 2 geschnittene Karotten, 1 gehackte Zwiebel, 1 Tasse gewürfelten Kürbis, 1 Tasse gehackte Steckrübe, 2 Tassen gehackten Grünkohl, 2 geschnittene Selleriestangen, 1/2 Tasse gehackten Kohl, 3 Scheiben frischen Ingwer (1" dick) und 2 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen.
Meersalz und Gewürze nach Belieben hinzufügen.
Bei niedriger Hitze 1 Stunde kochen (oder länger nach Geschmack).
Abseihen (gekochte Gemüse wegwerfen) und in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
1 (1 Tasse) Portion nach der anderen erhitzen.
Ergibt etwa 12 1-Tassen-Portionen.
Diese Suppe ist so einfach, mit der Hauptzutat Karotten und ohne Kartoffeln oder Sahne zur Verdickung. Ich bin mir sicher, dass es viele Richtungen gibt, in die die Aromen gehen könnten, aber ich bevorzuge es, sie mit einem überwiegend indischen Geschmack zuzubereiten. Fühlen Sie sich frei, die Schärfe nach Bedarf anzupassen. Ich mag sie mit einer moderaten bis intensiven Schärfe, aber man kann mehr oder weniger Cayennepfeffer und zerstoßenen roten Pfeffer hinzufügen, um den eigenen Geschmack zu treffen. Das Endprodukt sollte glatt und gleichmäßig püriert sein, daher wird ein Küchengerät benötigt.
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Fettarm, aber geschmackvoll, jeder gewinnt mit diesem tröstlichen Suppenrezept!