Kurzbeschreibung
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
In einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze das Olivenöl hinzufügen.
- 2
Die Zwiebel, Karotten und eine Prise Salz und Pfeffer etwa 5 Minuten anbraten.
- 3
2 Liter Wasser und den geräucherten Schinken hinzufügen.
- 4
Zum Kochen bringen und abdecken, dann die Hitze auf ein mittleres Köcheln reduzieren.
- 5
Etwa 2 Stunden kochen, bis der Schinken sehr zart und vom Knochen fällt.
- 6
Den Schinken aus der Suppe nehmen und das Fleisch abziehen.
- 7
Den Knochen entsorgen.
- 8
In der Zwischenzeit mit einem Löffel vorsichtig das Fett aus der Brühe entfernen und entsorgen.
- 9
Die Brühe wieder zum mittleren Köcheln bringen und die Spalterbsen und das zerkleinerte Fleisch hinzufügen.
- 10
Die Suppe weitere 30 Minuten kochen, bis die Spalterbsen zart sind, aber noch ihre Form behalten.
- 11
Darauf achten, dass sie nicht überkochen.
- 12
Nach Belieben mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- 13
Die gehackte Petersilie und den Saft von 1/2 Zitrone unterrühren.
- 14
Genießen.
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