für 45 Portionen
Den Ofen auf 105 °C vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. *Vor dem Start sicherstellen, dass die Eiweiße Zimmertemperatur haben.
Außerdem sicherstellen, dass die Schüssel und die Rührbesen sauber und fettfrei sind. (Keine Plastikschüssel verwenden) Eiweiße, Extrakt und Weinstein in die Schüssel geben und bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen.
Dann, während die Rührbesen weiter schlagen, den Zucker nach und nach hinzufügen, bis alles drin ist.
Weiter auf mittlerer bis hoher Stufe schlagen, bis steife Spitzen entstehen.
Die Mischung in einen großen Zip-Beutel geben, eine Ecke abschneiden oder einen Spritzbeutel mit großer Tülle verwenden, man kann die Mischung auch einfach auf ein Blech löffeln.
Die Kekse etwa 1 cm auseinander auf das Blech setzen.
Das Blech in den Ofen stellen und den Timer auf 60 Minuten einstellen.
Wenn die Zeit abgelaufen ist, die Kekse durch Berühren der Oberseite überprüfen.
Sie sind fertig, wenn die Oberseite leicht knusprig ist. (Wenn sie leicht zerdrückt werden, sind sie nicht fertig).
Bei Bedarf die Backzeit verlängern.
Sobald sie fertig sind, den Ofen ausschalten und die Tür öffnen, die Kekse im Ofen abkühlen lassen.
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Diese Erdnussbutterkekse haben den besten Geschmack! Sie sehen aus und schmecken wie Kekse, die mit Mehl gemacht wurden. Außerdem sind sie gluten- und milchfrei!
Macht etwa 14 Kekse, die jeweils etwa 3,8 bis 5 cm im Durchmesser sind (ich halte mich nicht zu gut an die Anweisungen - es gibt einfach keinen Teelöffel großen Keks in meinem Repertoire!)
