Kurzbeschreibung
Zutaten
für 45 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 105 °C vorheizen.
- 2
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. *Vor dem Start sicherstellen, dass die Eiweiße Zimmertemperatur haben.
- 3
Außerdem sicherstellen, dass die Schüssel und die Rührbesen sauber und fettfrei sind. (Keine Plastikschüssel verwenden) Eiweiße, Extrakt und Weinstein in die Schüssel geben und bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen.
- 4
Dann, während die Rührbesen weiter schlagen, den Zucker nach und nach hinzufügen, bis alles drin ist.
- 5
Weiter auf mittlerer bis hoher Stufe schlagen, bis steife Spitzen entstehen.
- 6
Die Mischung in einen großen Zip-Beutel geben, eine Ecke abschneiden oder einen Spritzbeutel mit großer Tülle verwenden, man kann die Mischung auch einfach auf ein Blech löffeln.
- 7
Die Kekse etwa 1 cm auseinander auf das Blech setzen.
- 8
Das Blech in den Ofen stellen und den Timer auf 60 Minuten einstellen.
- 9
Wenn die Zeit abgelaufen ist, die Kekse durch Berühren der Oberseite überprüfen.
- 10
Sie sind fertig, wenn die Oberseite leicht knusprig ist. (Wenn sie leicht zerdrückt werden, sind sie nicht fertig).
- 11
Bei Bedarf die Backzeit verlängern.
- 12
Sobald sie fertig sind, den Ofen ausschalten und die Tür öffnen, die Kekse im Ofen abkühlen lassen.
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