Diese einzigartige Mischung aus süßen Beeren, saftigem Rhabarber und cremigen Bananen bringt das Beste des Sommers auf den Tisch. Das Tapiokamehl ermöglicht es, diesen Kuchen zuzubereiten, wenn die Zutaten frisch und lokal verfügbar sind, und ihn einzufrieren, da er nicht auseinanderfällt! Ich verwende eine Mischung aus Vollkornmehl für meinen Teig, aber man kann auch ein beliebiges Rezept oder sogar fertigen Teig verwenden.
für 12 Portionen
Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
Den Teig nach Anleitung zubereiten und ausrollen, die Hälfte in eine 23 cm Kuchenform legen.
Das Tapiokamehl und den Zucker vermengen und über die Erdbeeren und den Rhabarber streuen.
5 Minuten stehen lassen.
Die Bananenscheiben gleichmäßig auf dem unteren Teigboden verteilen.
Die Erdbeer-Rhabarber-Mischung über die Bananen gießen und glatt streichen.
Den restlichen Teig ausrollen und in Streifen schneiden.
Ein Gittermuster über die Füllung legen und die Ränder mit einer Gabel versiegeln.
Falls gewünscht, das Gitter mit Ei-Wasch bestreichen.
Den Kuchen (auf einem Blech zum Auffangen von Tropfen) auf der untersten Schiene des Ofens 20 Minuten backen, dann die Temperatur auf 175 °C reduzieren und weitere 45 Minuten backen.
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Bis er goldbraun und blubbernd ist.
Vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen.
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