Macht zwei Laibe. Großartiges Frühstücksbrot!
für 20 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Zwei acht Zoll Laibformen mit Kochspray einsprühen.
Mehle, Splenda, Backpulver, Natron, Zimt und Muskatnuss in einer Schüssel vermengen.
Egg Beaters, Apfelmus und zerdrücktes Obst hinzufügen.
Nur so lange mischen, bis die Zutaten kombiniert sind, der Teig wird sehr dick.
In die vorbereiteten Laibformen gießen.
35-40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Laibs gesteckt wird, sauber herauskommt.
10 Minuten abkühlen lassen und dann die Laibe auf ein Drahtgitter zum vollständigen Abkühlen stürzen.
Jeder Laib sollte in zehn Scheiben geschnitten werden.
Dieses Brot lässt sich gut einfrieren.
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Leicht und fluffig, ideal zum Frühstück oder als Snack!
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
