Erdbeer-Kuchen auf dem Kopf
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Zubereitung15 Min
Meine Mutter hat etwas Ähnliches gemacht, aber seit ich Zöliakie entwickelt habe, kann ich ihren nicht essen, also habe ich diese glutenfreie Version entwickelt. Großartig mit einer Kugel Vanilleeis.
für 8 Portionen
1.
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine 20x20 cm Glasform einsprühen.
Beiseite stellen. 2.
In einer Schüssel die trockenen Zutaten (Mehle bis Salz) vermengen.
In einer separaten Schüssel die restlichen Zutaten vermengen oder aufschlagen. 3.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und rühren, bis alles gut vermischt ist. 4.
Erdbeeren halbieren und den Boden der Form auslegen.
Mit Stevia bestreuen.
Teig darüber gießen.
40 Minuten backen oder bis der Kuchen durchgebacken ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
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Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
Diese Cupcakes sind voller Geschmack von Karottenkuchen in einem perfekt portionierten Paket.
