für 8 Portionen
Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
Teig ausrollen und die 9-Zoll-Kuchenform auslegen.
Rhabarber, Erdbeeren, Zucker, Maisstärke, Tapiokamehl, Zitronensaft und Zimt vermengen.
Gut vermischen.
Ein Ei verquirlen und zur Kuchenfüllung hinzufügen.
In die vorbereitete Kuchenkruste gießen.
Den zweiten Kuchenboden ausrollen und die Füllung abdecken.
Die Ränder zusammendrücken.
Ein zweites Ei verquirlen und den Kuchenboden bestreichen.
Den Kuchen bei 220 °C 10 Minuten backen.
Die Hitze auf 175 °C reduzieren und weitere 50 Minuten backen.
Die Zutaten für die Füllung können verdoppelt werden für einen tiefen Kuchen (aber nur ein Ei verwenden). Ansonsten eine normale 9-Zoll-Kuchenform verwenden.
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Kürbis wird anstelle von Butter in diesem fettarmen Leckerbissen verwendet! Cranberries und Mandeln fügen Geschmack und Nährstoffe hinzu!
Dieser köstliche Kuchen bildet beim Backen seine eigene "Kruste". Mein Schwiegervater hat mir das Rezept gegeben. 1/8 des Kuchens = 2 WW-Punkte, 1/8 des Kuchens = 1/2 Gemüseportion.
