Erdnuss-Reisnudeln für eine Person
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Zubereitung3 Min
Eine schnelle und einfache vegane und glutenfreie Mahlzeit für diejenigen von uns, die nur für sich selbst kochen!
für 1 Portionen
Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen, Nudeln kochen (sollte 6 Minuten dauern).
Brokkoli garen (ich benutze die Mikrowelle).
Nudeln abtropfen lassen, den Topf mit Kochspray einsprühen.
Erdnussbutter, Wasser, Bragg's, Zitronensaft und Reisessig in den Topf geben.
Erhitzen, Nudeln und Brokkoli hinzufügen, umrühren, um alles zu bedecken.
Mit zerstoßenem rotem Pfeffer bestreuen und mit geschnittener Tomate garnieren.
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Ein leckeres veganes Gericht, kalt oder heiß. Ideal als Mittagessen.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
