für 24 Portionen
Um Chia-Gel herzustellen: Chia-Samen in Wasser geben und beiseite stellen.
In einer großen Schüssel Mehl, Haferflocken, Backpulver, Salz, PB2 und Natron vermengen.
In einer anderen Schüssel Joghurt, zerdrückte Bananen, Agave, Chia-Gel und Vanille glatt rühren.
Mischung zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis sie feucht und vermischt ist.
Nicht übermischen.
Teig in die vorbereitete Muffinform geben und die Förmchen zu 3/4 füllen.
Im vorgeheizten Ofen bei 350 °C 25-30 Minuten backen, oder bis sie fertig sind.
Optional: Oberseiten mit Truvia und Zimt bestreuen.
Diese feuchten Pfannkuchen sind leicht gewürzt für den Gaumen meines kleinen Kindes. Wer es etwas würziger mag, kann die Gewürze erhöhen oder andere hinzufügen. Zimt und Kürbiskuchengewürz passen hier gut.
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All der Geschmack von Bruschetta in einem Champignon!
Bereiten Sie dies im Voraus zu und kühlen Sie es dann für ein schnelles, proteinreiches Frühstück, das auch portionskontrolliert ist. Mit Salsa (optional) garnieren und mit Toast für ein komplettes Frühstück servieren.