für 36 Portionen
In einer großen Schüssel 1 Tasse Erdnussbutter, Butter, braunen Zucker und Zucker cremig schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut schlagen.
Apfelmus und Vanille unterrühren.
Mehl, Haferflocken und Natron vermengen; nach und nach zur cremigen Mischung hinzufügen und gut vermischen (der Teig wird dick sein).
In eine 15 x 10 x 1 Zoll große Backform geben, die mit Kochspray beschichtet ist.
Bei 350 °F 18-22 Minuten backen oder bis sie leicht gebräunt sind.
Auf einem Kuchengitter 10 Minuten abkühlen lassen; mit 3/4 Tasse zusätzlicher Erdnussbutter bestreichen.
Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Für das Frosting in einer großen Schüssel die Frosting-Zutaten schlagen, bis sie leicht und fluffig sind.
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Über die Erdnussbutterschicht verteilen.
In Riegel schneiden.
Ergibt: 3 Dutzend.
Kürbis wird anstelle von Butter in diesem fettarmen Leckerbissen verwendet! Cranberries und Mandeln fügen Geschmack und Nährstoffe hinzu!
Mit nur 53 Kalorien pro Stück sind diese weichen Kekse sicher ein Genuss!
