Erntekörner- und Karottensalat
von Janjuno331
Kurzbeschreibung
Ein schmackhafter Karotten- und Getreidesalat. Ausgezeichnet als Beilage oder kann verdoppelt und zu etwas Grünem hinzugefügt werden, um es mit Protein zu toppen!
Zutaten
für 2 Portionen
Zubereitung
- 1
Die 2/3 Tasse Brühe zum Kochen bringen.
- 2
1/2 Tasse Getreidemischung hinzufügen, umrühren, wieder zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abdecken.
- 3
Etwa 10 Minuten kochen lassen, bis sie zart sind.
- 4
Während die Körner kochen, 1 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico-Essig, 1 TL Dijon-Senf, 1/4 bis 1/2 TL getrockneten Thymian (nicht gemahlen) und 1/4 TL Knoblauchpulver vermengen.
- 5
Gut verquirlen.
- 6
Die Frühlingszwiebeln hacken.
- 7
Sobald die Körner gekocht sind, etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
- 8
Körner, Karotten, Frühlingszwiebeln und Dressing gut vermengen.
Tipps
Macht ungefähr zwei 6 oz Portionen. Mein Lieblingsweg, ihn zu essen, ist über Babyspinat, garniert mit Kräuterhühnchen.
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