Name: Erntesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 43 min
Total time: 58 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 60 g Öl (geteilt); 950 g Hühnerbrühe; 1 Dose (14 oz) Kokosmilch; 700 g Mais (gefroren); 900 g Süßkartoffeln, in 1-Zoll-Stücke gewürfelt; 50 g Butter; 1 Zwiebel, gewürfelt; 1 Karotte, geschält und gewürfelt; 3 Stangen Sellerie, gewürfelt; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 5 g Curry; 5 g Koriander; 5 g Kreuzkümmel; Prise Zimt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

1

Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Ein Backblech leicht mit Öl einfetten. Süßkartoffeln und Karotten mit Öl, Salz und Pfeffer vermengen und auf dem Backblech rösten, bis sie zart sind (30 Minuten). Aus dem Ofen nehmen.

2

Wenn sie abgekühlt sind, entweder in einem Mixer oder mit einem Kartoffelstampfer pürieren, bis sie glatt sind. 2 EL Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, Butter, Zwiebeln und Sellerie hinzufügen. Kochen, bis die Zwiebel durchsichtig ist (3 Minuten). Knoblauch, Currypulver, Koriander, Kreuzkümmel und Zimt hinzufügen. 30 Sekunden kochen. Hühnerbrühe und Kokosmilch hinzufügen, zum Kochen bringen.

3

Süßkartoffel-Karotten-Mischung und Mais hinzufügen.

4

10 Minuten kochen. Servieren, wenn bereit.

Erntesuppe

Zutaten

Zubereitung

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Nährwerte pro Portion

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