Omas Escarole & Bohnen
für 15 Portionen
Einen großen Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen.
Natives Olivenöl extra in den vorgeheizten Topf träufeln.
Gehackten Sellerie, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen.
Leicht salzen und pfeffern.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze sautieren, bis die Zwiebeln durchsichtig sind.
Gehackte Escarole und gewürfelte Roma-Tomaten hinzufügen.
Leicht salzen und pfeffern.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze kochen, bis die Escarole im Topf zusammenfällt, etwa 7 Minuten.
6 Dosen Cannellini Bohnen hinzufügen, nur den Saft von 2 Dosen hinzufügen.
1,5 Dosen heißes Wasser in den Topf geben.
Die restlichen Dosen Bohnen in einem Sieb mit heißem Wasser abspülen.
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In den Topf geben.
Leicht salzen und pfeffern.
Hitze auf mittelhoch erhöhen und zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und 45-60 Minuten köcheln lassen.
In einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen für die Pasta-Schalen.
Schalen nach Packungsanweisung kochen.
Bevorzugt wird Vollkornpasta.
Al dente.
In einer Schüssel etwa 3/4 Tasse Pasta und 1,5 Tassen Bohnen hinzufügen, nach Belieben mit Parmesan bestreuen.
Genießen.
Diese herzhafte Suppe ist super einfach zuzubereiten, aber voller Geschmack. Variiere den Geschmack, indem du deine Lieblingswurst verwendest.
Drei Zutaten, 10 Minuten und das Abendessen ist fertig!
