Escarole mit karamellisierten Zwiebeln & Kichererbsen

Zubereitung

1. 1

   Öl in einer 30 cm großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

2. 2

   Zwiebel hinzufügen und unter häufigem Rühren 15 bis 23 Minuten kochen, bis sie goldbraun ist. Hitze reduzieren, wenn die Zwiebel zu schnell bräunt.

3. 3

   Escarole und Rosinen in die Pfanne geben. Kochen, gelegentlich wenden, etwa 6 Minuten, bis die Blätter zart und die Stiele noch knackig sind. Mit Salz bestreuen.

4. 4

   In der Zwischenzeit einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Penne nach Packungsanweisung kochen, etwa 11 Minuten. Abtropfen lassen und 120 ml Nudelwasser aufbewahren, dann die Pasta zurück in den Topf geben.

5. 5

   Kichererbsen mit ihrer Flüssigkeit einrühren. 3 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis sie durchgewärmt sind. Über die Pasta servieren, bei Bedarf das aufbewahrte Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen. Nach Belieben mit geriebenem Käse bestreuen.