Escarole-Rote-Bete-Salat

Name: Escarole-Rote-Bete-Salat
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Dose (15 oz) kleine ganze Rote Bete, abgetropft, in Spalten geschnitten; 60 g dünn geschnittene rote Zwiebel; 60 g weißer Balsamico-Essig (kann frischer Zitronensaft verwendet werden); 60 g kaltgepresstes Sonnenblumenöl (oder Öl nach Wahl); Mindestens 4 Tassen Escarole, in mundgerechte Stücke zerrissen; 1 Avocado, geschält und entkernt; gewürfelt oder in Scheiben *; 60 g Sonnenblumenkerne; * Sie können Ziegenkäse anstelle der Avocado verwenden

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Zubereitung35 Min

Portionen

4

Salat Vegan Vorspeisen / Suppen / Salate

Ich denke, dieses Rezept ist "Plan-freundlich", obwohl es nicht ursprünglich aus "The Plan" stammt.

Zutaten

für 4 Portionen

1 Dose (15 oz) kleine ganze Rote Bete, abgetropft, in Spalten geschnitten
60 g dünn geschnittene rote Zwiebel
60 g weißer Balsamico-Essig (kann frischer Zitronensaft verwendet werden)
60 g kaltgepresstes Sonnenblumenöl (oder Öl nach Wahl)
Mindestens 4 Tassen Escarole, in mundgerechte Stücke zerrissen
1 Avocado, geschält und entkernt; gewürfelt oder in Scheiben *
60 g Sonnenblumenkerne
* Sie können Ziegenkäse anstelle der Avocado verwenden

Zubereitung

1
In einer Schüssel das Öl und den Essig vermischen und die Rote Bete und Zwiebel hinzufügen.
2
Mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
3
Um den Salat zusammenzustellen, mindestens 1 Tasse zerrissene Escaroleblätter auf jeweils 4 Salatteller legen.
4
Jeden mit 1/4 der marinierten Rote-Bete-Mischung und 1/4 der Avocado belegen.
5
1 Esslöffel Sonnenblumenkerne über jeden Salat streuen.

Nährwerte pro Portion

337.3

Kalorien

4,0 g

Eiweiß

19,9 g

Kohlenhydrate

27,8 g

Fett

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4.4 (49)

SalatVorspeisen / Suppen / Salate

4.2 (47)

Als Beilagensalat genießen oder zwei gegrillte Jakobsmuscheln und eine Scheibe gegrilltes Vollkornbrot für eine Mahlzeit hinzufügen!

PartySalat

10 Min

Escarole-Rote-Bete-Salat

Zutaten

Zubereitung

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Kurzbeschreibung

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