Escarole- und Bohnensuppe (mit Knoblauch)
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Zubereitung15 Min
Diese Suppe ist so lecker. Sie ist so einfach und ergibt 7 Portionen à 1 Tasse. Perfekt, um an einem kalten Tag zu wärmen. Der Knoblauch ist der beste Teil, also nicht sparen. Frisch geriebener Parmesan ist auch eine schöne Ergänzung.
für 7 Portionen
In einem großen Topf 6 Tassen Wasser zum Kochen bringen (zum Blanchieren der Escarole).
Wenn es sprudelnd kocht, die Escarole hinzufügen und im Wasser untertauchen.
2 Minuten ziehen lassen, dann herausnehmen, abtropfen und mit kaltem Wasser abkühlen.
Beiseite stellen, um abtropfen zu lassen.
In einem großen Topf, um die Suppe zu vollenden, das Öl bei niedriger Hitze erhitzen.
Knoblauch hinzufügen und 2 bis 3 Minuten anbraten, bis er goldbraun ist.
Brühe und alle bis auf 1 Tasse der Bohnen hinzufügen (einige ganz lassen).
Zum Kochen bringen.
Vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren (oder einen Standmixer oder eine Küchenmaschine verwenden).
Wieder zum Köcheln bringen und die restlichen ganzen Bohnen, Escarole und Schnittlauch hinzufügen und umrühren.
Ergibt 7 Portionen à 1 Tasse.
Guten Appetit!
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Diese herzhafte Suppe ist perfekt, wenn es kühl ist und das Abendessen auf einen warten soll, wenn man nach Hause kommt.
