Escarole- und Bohnensuppe (mit Knoblauch)
von neonova7262
Kurzbeschreibung
Diese Suppe ist so lecker. Sie ist so einfach und ergibt 7 Portionen à 1 Tasse. Perfekt, um an einem kalten Tag zu wärmen. Der Knoblauch ist der beste Teil, also nicht sparen. Frisch geriebener Parmesan ist auch eine schöne Ergänzung.
Zutaten
für 7 Portionen
Zubereitung
- 1
In einem großen Topf 6 Tassen Wasser zum Kochen bringen (zum Blanchieren der Escarole).
- 2
Wenn es sprudelnd kocht, die Escarole hinzufügen und im Wasser untertauchen.
- 3
2 Minuten ziehen lassen, dann herausnehmen, abtropfen und mit kaltem Wasser abkühlen.
- 4
Beiseite stellen, um abtropfen zu lassen.
- 5
In einem großen Topf, um die Suppe zu vollenden, das Öl bei niedriger Hitze erhitzen.
- 6
Knoblauch hinzufügen und 2 bis 3 Minuten anbraten, bis er goldbraun ist.
- 7
Brühe und alle bis auf 1 Tasse der Bohnen hinzufügen (einige ganz lassen).
- 8
Zum Kochen bringen.
- 9
Vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren (oder einen Standmixer oder eine Küchenmaschine verwenden).
- 10
Wieder zum Köcheln bringen und die restlichen ganzen Bohnen, Escarole und Schnittlauch hinzufügen und umrühren.
- 11
Ergibt 7 Portionen à 1 Tasse.
- 12
Guten Appetit!
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Nährwerte pro Portion
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