für 4 Portionen
Ei und 2 Esslöffel Wasser in einer mittleren Schüssel verquirlen.
Semmelbrösel einmischen; 5 Minuten stehen lassen.
Putenhackfleisch, Parmesan, Petersilie, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen; vorsichtig vermengen.
Mit nassen Händen die Putenmischung zu 3 cm großen Fleischbällchen formen.
Auf ein Backblech legen; abdecken und 30 Minuten kühlen.
1900 g Hühnerbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
Karotten und Orzo hinzufügen; Hitze reduzieren und 8 Minuten unbedeckt köcheln lassen.
Putenfleischbällchen hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
Gehackte Escarole einrühren und köcheln lassen, bis die Fleischbällchen, der Orzo und die Escarole zart sind, etwa 5 Minuten länger.
Suppe nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. (Kann 2 Stunden im Voraus zubereitet werden. Bei mittlerer Hitze wieder erwärmen und bei Bedarf mit mehr Brühe verdünnen.) Suppe in Schalen schöpfen und servieren.
Dieses Gericht ist super schnell zubereitet! Ein sehr herzhaftes Gericht, das hervorragend zu einem Salat passt. Es ist auch vielseitig – fügen Sie zusätzliches Gemüse oder sogar eine Dose abgetropfter und gespülter Cannellini-Bohnen für mehr Protein hinzu.
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Sehr schmackhafte Suppe! Einfach zuzubereiten.
Diese Fleischbällchen sind besser als die von Mama! Mager, aber voller Geschmack, sie garen den ganzen Tag, während man unterwegs ist.