So wie Abuelos Espinaca!!
für 10 Portionen
Zuerst: Eine kleine Ecke des Beutels mit gefrorenem Spinat abschneiden.
Auf einen Teller legen und 3 Minuten in der Mikrowelle (im Beutel) auftauen.
Der Spinat sollte weiterhin leuchtend grün sein.
In ein Sieb gießen und mit einem Löffel so viel Flüssigkeit wie möglich herausdrücken.
Beiseite stellen.
Zweitens: Speckstücke in einer mittelgroßen Pfanne knusprig braten.
Entfernen und alles bis auf die kleinste Menge Fett abgießen.
Drittens: Champignons in derselben Pfanne anbraten.
Wenn sie braun sind, Chipotle, Zwiebel, Paprika und Knoblauch hinzufügen und kochen, bis das Gemüse weich ist.
Mit Salz würzen.
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Viertens: Bei niedriger Hitze Käse hinzufügen und umrühren, bis er schmilzt und sich verbindet.
Fünftens: Mais und Speck einrühren.
In eine 1 1/2 Quart Auflaufform gießen.
Sechstens: Geriebenen Käse obenauf streuen und in der Mikrowelle oder im Ofen bei 350 °F erhitzen, bis alles durchgewärmt und der Käse geschmolzen ist.
Resteverwendung: Eine Tortilla mit 2-3 Esslöffeln Espinaca füllen und mit Käse bestreuen.
Ein kurzer Aufenthalt in der Mikrowelle ergibt ein sehr schmackhaftes Mittagessen oder Snack.
Um einen Dip herzustellen: Die Menge an Frischkäse auf 8 Unzen erhöhen.
Milch hinzufügen, bis die Mischung die gewünschte Konsistenz für das Dippen hat.
Sie sollte nicht so flüssig sein, dass sie vom Dipper fällt, aber auch nicht so dick, dass sie beim Dippen bricht.
Mit dicken Tortilla-Chips, herzhaften Crackern oder Pita-Chips (meine Favoriten) servieren.
Hinweis: Chipotle-Chilis sind geräucherte, getrocknete Jalapeños.
Sie können in einer Dose in Adobo-Sauce gekauft werden.
Da dieses Zeug stark und intensiv ist, lege ich jeden einzelnen ganzen Pfeffer mit einem Teil der Sauce auf ein mit Wachspapier bedecktes Backblech.
Einfrieren, dann die gefrorenen Pfefferportionen in einen Reißverschluss-Plastikbeutel geben und zurück ins Gefrierfach legen.
Nehme nur die Portion, die du benötigst, und hacke sie für dieses Rezept fein.
Frisch und saftig in den Frühlings- und Sommermonaten sind Erdbeeren köstlich, wenn sie mit zartem Spinat, cremigem Ziegenkäse und knusprigen gerösteten Mandeln kombiniert werden.
Rauchig vom Kreuzkümmel mit einer versteckten Portion Gemüse, ist dieser Dip sowohl in einem Burrito als auch auf Tortilla-Chips lecker.
