Ezogelin Corbasi (Türkische Linsen- und Bulgur-Suppe mit Minze)
von MajaX45
Kurzbeschreibung
Diese Suppe, basierend auf einem türkischen Rezept, das mir ein Freund gegeben hat, ist unglaublich sättigend. (Es wird Braut Ezo Suppe genannt.)
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
Einen großen Suppentopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 2
Sobald er heiß ist, Olivenöl und Butter hinzufügen.
- 3
Sobald das Öl und die Butter heiß sind, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und etwa 10 Minuten kochen, bis etwas Farbe entsteht.
- 4
Häufig umrühren.
- 5
Paprika hinzufügen und weitere drei Minuten kochen, die Hitze reduzieren, wenn die Zwiebeln zu bräunen beginnen.
- 6
Tomatenpaste und Paprika hinzufügen, gut umrühren.
- 7
Fünf Minuten kochen lassen, häufig umrühren, bis die Tomatenpaste das Gemüse überzogen hat und eine Kruste am Boden des Topfes zu bilden beginnt.
- 8
Linsen und Reis in den Topf geben und gut umrühren, den Boden des Topfes abkratzen.
- 9
Tomaten und Wasser hinzufügen, umrühren und abdecken.
- 10
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 45 Minuten kochen lassen, alle 10 Minuten umrühren und den Wasserstand beobachten.
- 11
Mehr Wasser hinzufügen, wenn die Mischung zu dick wird.
- 12
Nach 30 Minuten Bulgur und Minze hinzufügen, dann abdecken und weitere 15 Minuten kochen lassen.
- 13
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Belieben Chiliflocken hinzufügen.
Tipps
Die Mischung aus Butter und Olivenöl verleiht der Suppe eine wunderbare, reichhaltige Qualität. Sie lässt sich hervorragend einfrieren und ist das ganze Jahr über eine großartige Mahlzeit. Ich mache fast jede Woche eine Portion. Der Schlüssel zum reichen Geschmack dieser Suppe ist die Tomatenpaste. Das Geheimnis: Die Tomatenpaste kochen, um ihren Geschmack freizusetzen. Füllen Sie Ihren Wasserkocher, wenn Sie mit der Suppe beginnen. Das Hinzufügen von kochendem Wasser zur Suppe beschleunigt die Kochzeit.
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Nährwerte pro Portion
Bewertungen
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Das war großartig, sehr herzhaft und sättigend. Ich habe beschlossen, die Minze wegzulassen und mehr schwarzen Pfeffer hinzuzufügen, und ich mochte das Ergebnis. Ich habe Flaschen-Zitronensaft anstell...
Großartig
Altes Rezept, arbeitsintensiv, irgendwie meh.
Gut
Sieht großartig aus