Einfach zuzubereiten, braucht aber etwas Zeit zum Gehen. Nicht zu dicht und mit großartigem Geschmack.
für 12 Portionen
Hefe und Honig in das 110 °F warme Wasser geben und beiseite stellen.
Hafer grob mahlen.
In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten vermengen.
Eine Mulde in die Mitte formen und die schaumige Hefemischung hineingießen.
So lange mischen, bis es zu schwer zum Rühren ist. Mit der Hand weiterkneten, bis kein loses Mehl mehr vorhanden ist (Mehl hinzufügen, bis es nicht mehr klebrig ist).
Auf einer leicht bemehlten Fläche 20 Mal kneten, bis der Teig elastisch ist.
Mit Olivenöl bestreichen und zurück in die Schüssel legen.
Abdecken und 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Schüssel in den Kühlschrank stellen und 2 Stunden ruhen lassen.
Herausnehmen und 10 Mal auf einer bemehlten Fläche kneten.
In Laibform bringen und auf ein Backblech oder in eine Kastenform legen.
40 Minuten ruhen lassen.
4-5 Schnitte (nicht tiefer als 1,5 cm) oben machen.
*Optional*: Mit Eiweiß bestreichen, um eine schöne goldbraune Kruste zu erhalten.
Bei 220 °C 20-25 Minuten backen.
5 Minuten abkühlen lassen, schneiden und genießen.
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Deutsches Früchtebrot, gesünder gemacht durch den Austausch von Apfelmus für die Hälfte der Butter und die Verwendung von Vollkornmehl.
Eine großartige Möglichkeit, den Tag zu beginnen, viel besser als die gefrorenen Waffeln, die man im Supermarkt findet.
