Wenn Ziegenkäse nicht beliebt ist, kann das Rezept auch mit Boursin oder fettarmem Frischkäse zubereitet werden. Parmesan vor dem Servieren kann ebenfalls hinzugefügt werden.
für 6 Portionen
Pasta in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen, Erbsen in den letzten 3 Minuten hinzufügen.
In einem Sieb abtropfen lassen und beiseite stellen.
Den leeren Topf schnell zurück auf die gleiche Herdplatte stellen (Hitze aus).
Ein paar Sekunden warten, bis der Topf trocken aussieht, dann die Pinienkerne hinzufügen.
Bei mittlerer Hitze 1 Minute rösten, bis sie duften und leicht geröstet sind.
Die Nüsse auf einen Teller geben.
Öl in den Topf geben und den Knoblauch bei mittlerer Hitze 15 Sekunden anbraten, bis er leicht bräunt.
Suppe, Sahne und Wein (falls verwendet) einrühren; bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 3 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Mischung leicht reduziert und zu verdicken beginnt, gelegentlich umrühren.
Käse hinzufügen und 2 bis 3 Minuten weiterkochen, bis der Käse vollständig in die Sauce geschmolzen ist, gelegentlich umrühren.
Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Pasta, Erbsen und Nüsse in die Sauce im Topf geben; gut vermengen und servieren.
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