Farmer's Market: Chinesisch-Amerikanische Aubergine
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Zubereitung10 Min
Gute Quelle für Kalium und Ballaststoffe
für 2 Portionen
Auberginen in Würfel schneiden.
Leicht salzen, um Wasser zu entziehen.
Sauce-Zutaten zusammen verquirlen.
Beiseite stellen.
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Wenn ein Stück Aubergine hineingegeben wird und zischt, die gesamte Aubergine hinzufügen.
Umrühren, um das Öl gleichmäßig zu verteilen und 5–10 Minuten unter häufigem Rühren garen.
Vom Herd nehmen.
Sauce erneut umrühren, über die Auberginen träufeln und umrühren, bis die Sauce eindickt.
Die Aubergine wurde nicht geschält, aber die Schale hat einen leicht bitteren Geschmack, daher kann es sinnvoll sein, sie zu schälen. Mit braunem Reis servieren. Experimentieren mit anderen ähnlich geschnittenen Gemüse wie Karottensticks, gehobeltem Kohl, Zucchini oder gelber Kürbis wäre ebenfalls eine schöne Ergänzung, wenn mehr als zwei Personen zu versorgen sind.
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Diese einfache, käsige Aubergine hat einen starken Gemüsegeschmack! Eine einfache vegetarische Mahlzeit, die sogar Fleischesser lieben werden.
