Farmer's Market: Süßes & Würziges Veganes Chili
von SinaR568
Kurzbeschreibung
Rote Bohnen sind sehr eisenhaltig. Eine Tasse entspricht etwa einem Drittel des täglich empfohlenen Wertes. Dieses Rezept enthält auch 13% DRV Calcium und einen Tagesbedarf an Vitaminen A und C.
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Bohnen mit Wasser bedecken, Backpulver hinzufügen, zum Kochen bringen und 30 Minuten zugedeckt kochen.
- 2
Die nächsten vier Zutaten in separaten Schalen vorbereiten.
- 3
Abtropfen und abspülen.
- 4
Den Topf abspülen und Olivenöl erhitzen, bis ein Stück der ersten Zutat hineingegeben wird und zischt.
- 5
Aromaten (Lauch, Knoblauch, Paprika) hinzufügen und 6 Minuten anbraten.
- 6
Die Gewürze hinzufügen und 2 Minuten ständig rühren.
- 7
Ein Quart Flüssigkeit hinzufügen und den Boden kräftig abkratzen.
- 8
Süßkartoffeln hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
- 9
Tomaten hinzufügen.
- 10
Weiter köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, dabei häufig umrühren.
Tipps
Rohe Bohnen enthalten ein toxisches Element, das durch Einweichen und Kochen bei hohen Temperaturen neutralisiert wird. Rote Bohnen haben die höchsten Toxizitätswerte. Rohe Bohnen sollten nicht in einem Slow Cooker gekocht werden. Backpulver hilft ebenfalls, das toxische Element zu neutralisieren, das Blähungen verursacht. Kombucha, eine Algenart, kann auch anstelle von Backpulver verwendet werden. Die Nährwertangaben berücksichtigen Wasser als Flüssigkeit, ich habe jedoch Molke verwendet. Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe können ebenfalls verwendet werden. Der Geschmacksunterschied ist subtil. Verwenden, was zur Hand ist. Molke fügt Protein hinzu, ist aber nicht vegan.
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Nährwerte pro Portion
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