Farmer's Market: Würziges Erbsen-Curry
von Maren30
Kurzbeschreibung
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Zutaten in fünf Behältern gruppiert zusammenstellen.
- 2
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- 3
Gewürzmischung hinzufügen und zwei Minuten aufblühen lassen.
- 4
Die Gewürze saugen das Öl auf.
- 5
Sie rösten wie Nüsse.
- 6
Aromaten (Zwiebel, Knoblauch, Ingwer) hinzufügen und weitere drei Minuten unter ständigem Rühren garen, wie bei einem Wok.
- 7
Mit Brühe ablöschen.
- 8
Erbsen hinzufügen und zwanzig Minuten garen.
- 9
Chili-Kokos-Mischung hinzufügen und weitere fünfzehn Minuten garen.
- 10
Die Flüssigkeit reduziert sich.
- 11
Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und zehn weitere Minuten garen.
- 12
Mit Sonnenblumenkernen und viel Minze garnieren.
- 13
Die Minze ist ein interessanter Kontrapunkt zur Schärfe.
- 14
Mit Reis servieren oder eine halbe Portion als leckere Chutney zu Fleisch verwenden.
Tipps
Garam Masala ist ähnlich wie Currypulver. Es kann in Fachgeschäften gekauft oder selbst gemischt werden. Wenn Gewürze mit Öl erhitzt werden, intensivieren sich ihre natürlichen Aromen. Dies wird als 'Aufblühen' der Gewürze bezeichnet. Das Ablöschen erfolgt mit einer Flüssigkeit, um den Fond aufzugreifen und eine Sauce zu machen. Fond sind die angebrannten Stücke am Boden der Pfanne. Reste können mit mehr Brühe und den bevorzugten grünen Zutaten erhitzt werden.
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Nährwerte pro Portion
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