Rezept für zwei, kann aber verdoppelt werden; eine Portion entspricht etwa 1/3 der empfohlenen Eiweißaufnahme, obwohl dies vegetarisch ist.
für 2 Portionen
Zucchini längs halbieren.
Mit einer Mandoline auf der dicksten Einstellung Ribbons schneiden.
Wenn keine Mandoline vorhanden ist, eine Hälfte mit der flachen Seite nach unten legen und mit der Hand flach darauf drücken, eine Scheibe von der Unterseite abschneiden, entfernen und wiederholen, bis die gesamte Zucchini geschnitten ist.
Über Nacht in einer einzigen Schicht auf einem Handtuch im Kühlschrank lagern.
Den Entwässerungsprozess beschleunigen, indem die Scheiben gesalzen und in einem Sieb abtropfen gelassen werden, oder einfach länger kochen, bis keine Säfte mehr fließen.
In einer Kastenform mit einer dünnen Schicht (denken Sie an Öl) Tomatensauce beginnen.
Zucchinischeiben darauf schichten, um eine einzige Schicht zu bilden.
Einige Löffel Hüttenkäse darauf geben.
Dann weitere Löffel Pizzasauce hinzufügen. (Es wird sich beim Schichten verteilen.) Nach Bedarf wiederholen, etwa fünf Schichten.
Bei 175 °C backen, bis der Käse geschmolzen ist, etwa 25 Minuten.
Den Boden der Form einfetten.
*Mit einer Microplane auf Parmesan habe ich mindestens eine halbe Tasse für ein Gewicht von zwei Gramm erhalten. Die Volumenmessung ergab jedoch nur eine gehäufte Teelöffel geriebenen Käse. Ein Gitter aus Gummibändern über die Oberseite zu spannen, bevor man den Parmesan darüber streut, ermöglicht sehr saubere Scheiben. Rezept für hausgemachte Pizzasauce, die für die Nährwertangaben verwendet wird: http://recipes.sparkpeople.com/recipe-detail.asp?recipe=1147110.
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Kalorienarm/ Kohlenhydratarm, sehr gemüsig und fleischig!
Als Teilnehmer eines Sommer-CSA (Community Supported Agriculture Program) erhalten wir jede Woche verschiedene Produkte. Diese Woche waren es Mangold, Zucchini und Tomaten. Ich wollte schon immer Lasagne mit Zucchini-Nudeln anstelle von Pasta machen. Ich dachte, das wäre meine Chance.
