Dieses erdige, sättigende Gericht aus alten Getreidesorten ist das Warten wert. Reich an Nährstoffen, ist es ein wohltuendes Gericht, das relativ kalorien- und fettarm ist und voller Geschmack und Textur steckt.
für 4 Portionen
1) Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
Spargel hinzufügen und eine Minute garen.
Abtropfen lassen, Spargel für einige Sekunden in ein Eiswasserbad tauchen und erneut abtropfen lassen.
Beiseite stellen. 2) In einem mittelgroßen Topf die Brühe bei mittlerer bis hoher Hitze zum Simmern bringen.
Hitze reduzieren. 3) In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Pilze hinzufügen und etwa drei Minuten garen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Schalotten, Knoblauch und Thymian hinzufügen und zwei Minuten weiter garen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. 4) Farro in die Pilzmischung einrühren und vier Minuten garen.
Hitze reduzieren, eine halbe Tasse köchelnde Brühe hinzufügen, umrühren und kochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig absorbiert ist, etwa zwei Minuten.
Weiter Brühe in halben Tassen hinzufügen, dabei die Flüssigkeit absorbieren lassen, bevor mehr hinzugefügt wird.
Kochen, bis der Farro zart, aber noch leicht bissfest ist, 30-35 Minuten. 5) Spargel zum Risotto hinzufügen und durchwärmen.
Risotto nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit Käse und einem Schuss Trüffel- oder extra nativem Olivenöl garnieren.
Optional: Mit frischem Thymian garnieren.
Ich war BEGEISTERT von dem cremigen Geschmack und Aroma! Außerdem ist dieses Gericht mit den angegebenen Zutaten sättigend, gesund, kalorienarm (210) und fettarm (6 g)! Die Art und Weise, wie die Pilze, der Käse und der Knoblauch zusammenkommen, ist köstlich. *Ich werde ein Foto hochladen, wenn ich von der Arbeit nach Hause komme*
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Dieses Gericht ist super schnell zubereitet! Ein sehr herzhaftes Gericht, das hervorragend zu einem Salat passt. Es ist auch vielseitig – fügen Sie zusätzliches Gemüse oder sogar eine Dose abgetropfter und gespülter Cannellini-Bohnen für mehr Protein hinzu.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.