Dieses Rezept kombiniert Farro, ein italienisches Getreide, das Weizen ähnlich ist, mit geröstetem Butternusskürbis und roter Zwiebel.
für 6 Portionen
Für 6 bis 8 als Beilage oder 4 als Hauptgericht.
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
In einer großen Schüssel die Zwiebelspalten und den Butternusskürbis mit 1 EL Olivenöl und einer großzügigen Prise grobem Salz und mehreren Umdrehungen schwarzem Pfeffer vermengen.
Auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen und rösten, bis sie zart und leicht gebräunt sind, etwa 30 bis 40 Minuten.
In der Zwischenzeit Farro nach Packungsanweisung kochen.
Abtropfen lassen und leicht abkühlen.
In einer großen Servierschüssel Farro, geröstetes Gemüse und Walnüsse vermengen.
2 EL Olivenöl und 1 EL Balsamico-Essig hinzufügen und vermengen.
Ziegenkäse hinzufügen.
(Es ist lose adaptiert von 101cookbooks.com.) Farro in der italienischen Abteilung vieler Supermärkte oder Feinkostläden finden. Dies eignet sich gut für das Mittagessen und ist eine schöne Beilage zu Brathähnchen oder gegrilltem Schweinefleisch.
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Ich liebe dieses Rezept, es klingt einfach perfekt.
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Das war eine großartige Beilage als warmer Salat.
Reis, cremig und reichhaltig, mit gesundem Kürbis und Gemüse, ist eine herzhafte Beilage oder ein vegetarisches Hauptgericht.
