Da es sich um eine Bohnensuppe handelt, ist sie reich an Ballaststoffen und sehr sättigend. Das meiste Fett in diesem Gericht stammt von hochwertigem Olivenöl. Die Menge an Olivenöl wurde im Vergleich zum Originalrezept reduziert. Was bleibt, ist entscheidend für das Kochen und die Emulgierung der Textur am Ende. Dieses Rezept schmeckt am nächsten Tag oder als Reste noch besser. Ein wenig zerbröckelter Feta und einige gewürfelte Kalamata-Oliven machen es großartig!
für 6 Portionen
In einem großen Topf bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Öl erhitzen, bis es schimmert.
Zwiebel, Sellerie und Karotten hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten braten, bis das Gemüse zu bräunen beginnt.
Knoblauch und rote Pfefferflocken hinzufügen und unter Rühren etwa 30 Sekunden weiterbraten.
Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten braten, bis das Mark zu bräunen beginnt.
Vier Dosen Cannellini-Bohnen abspülen und abtropfen lassen; 1 Tasse der Bohnen in eine Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zu einer Paste zerdrücken.
Die Bohnen und die Brühe in den Topf rühren und zum Köcheln bringen.
Teilweise abdecken, die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten zart sind.
Vom Herd nehmen, den Essig einrühren und das restliche Öl kräftig einrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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In Schalen schöpfen und mit Oliven und Käse garnieren.
Siehe die Anmerkung am Ende zur Reduzierung des Natriumgehalts. Dies ist eine köstliche, ballaststoffreiche und sehr sättigende Mahlzeit.
Fettarm, aber geschmackvoll, jeder gewinnt mit diesem tröstlichen Suppenrezept!
Diese herzhafte Suppe ist perfekt, wenn es kühl ist und das Abendessen auf einen warten soll, wenn man nach Hause kommt.
