Torten schmecken tatsächlich so, wie sie klingen, ein süß-saurer Nachtisch. Die Füllung ist limonengeschmackig und die Früchte sind mit einem glänzenden zuckerhaltigen Überzug bedeckt. Lecker!!
für 12 Portionen
Kruste: Butter in Stücke schneiden und in eine Rührschüssel mit Mehl und Puderzucker geben.
Mischen, bis sich ein Ball bildet.
Nicht überarbeiten.
Eine 12-Zoll-Springform oder eine Tarteform mit abnehmbarem Boden verwenden.
Die Form mit Pam einsprühen.
Leicht mit Mehl bestäuben.
Den Teig in die Form geben und gleichmäßig verteilen.
10 bis 12 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, während die Früchte für die Füllung vorbereitet werden.
Frischkäsefüllung: Frischkäse, Zucker und Vanille in eine Schüssel geben.
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Mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit vermengen, bis sie seidig glatt ist.
Kühlen, bis die Torte zusammengebaut wird.
Beeren in einem Sieb waschen und auf Papiertüchern trocknen lassen, während die Glasur vorbereitet wird.
Glasur: In einem Kochtopf Limettenkonzentrat, Limettensaft, Maisstärke und Zucker hinzufügen.
Bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten kochen.
Wenn die Glasur vollständig gekocht ist, wird sie dicker und klar.
Abkühlen lassen, während die Torte zusammengebaut wird.
Die Kruste aus der Form auf eine Servierplatte übertragen.
Die gekühlte Füllung gleichmäßig über die Kruste verteilen.
Die Kiwi schälen.
In Scheiben schneiden und die Erdbeeren ebenfalls.
Die Oberseite der Torte mit den Früchten dekorieren.
Die abgekühlte Glasur über alle Früchte pinseln und bis zu den Rändern verteilen.
Im Kühlschrank aufbewahren, bis sie serviert wird.
Mit Schlagsahne und/oder Minzblättern garnieren.
Eine würzige Art, einen traditionellen Cheesecake zuzubereiten.
Familienrezept, das mir von meiner Großmutter überliefert wurde.
